【瘦身友好】燕麦南瓜派

作者： 人生不过吃吃吃吃吃喝玩乐

其实下厨房类似的方子已经很多了，可是一些方子只写熟重，南瓜的含水量差距又那么大感觉参考意义不大。 一个人生活，肯定不会想做个8寸、不会一次用接近两百克的麦片、不会一次蒸一斤的南瓜……但是将一些方子减半又会出现剩半个鸡蛋/香蕉的窘境…… 最终自由发挥烤了一个6寸蛋糕模做的南瓜派，没想到还正好整出了中间流心、外侧很嫩的微妙口感。 赶紧拿小本本把南瓜的生重、熟重、面糊状态都记下来以便参考。 ps：单人份2顿饭量，饱腹感很强；切一小块做下午茶也很棒，不加糖也很甜。再复烤会稍微多凝固一点。 大家记得交作业鸭_(:з」∠)_

用料

• 普通南瓜 去皮生重190g
• 偏大鸡蛋 1个蛋液55g
• 面粉（低筋更佳） 10克
• 燕麦片 60克
• 中等香蕉 去皮净重110g

【瘦身友好】燕麦南瓜派的做法步骤

步骤 1

蛋糕模刷一层薄油，铺油纸可以利用油粘住（剪一个比底面稍大的圆形，多出来的部分剪几下放入，再剪长方形的油纸贴在侧边）。 香蕉捣碎，放入60g燕麦片搅拌均匀，静置10分钟吸收水分，然后铺入蛋糕模底面和侧边。烤箱180℃预热烤5分钟定型。

步骤 2

南瓜去皮、切小块蒸熟（电磁炉水开后1200w蒸15分钟），我直接放在笼屉上避免积水，并且在笼屉上铺了油纸减少水蒸气。 把熟南瓜、鸡蛋、面粉放入搅拌机搅匀，面糊状态如上面的小视频，如果南瓜水分含量差距较大，可以加面粉/牛奶调整。

步骤 3

南瓜糊加入派皮，用勺子抹平。 烤箱180℃预热烤25分钟。

步骤 4

脱出活底，可以切块享用啦٩(ˊᗜˋ*)و 最中间是流心，外圈是凝固但很嫩的口感嗷！ 今天我一共蒸了生重240g的南瓜，蒸完熟重224g左右，取了180g打糊（对应差不多生重190g），剩下的直接放在面糊里啦！如果有蒸多了的/喜欢有实体口感的也可以这样。

【瘦身友好】燕麦南瓜派的小贴士

普通南瓜和贝贝南瓜含水量差别很大，普通南瓜之间的含水量差别也不小，和蒸的方式也有很大关系。 所以一定一定看面糊的状态来调整。这样也可以很灵活得去调整所有干/湿材料的用量啦！ 想吃流心的就少面粉、调稀面糊、短烤，想吃厚实的就多面粉、调稠面糊、长烤。

菜谱创建时间：2020-11-20 19:37:07