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简单、少油的蒜蓉蒸茄子(长茄)的做法

简单、少油的蒜蓉蒸茄子(长茄)

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人生不过吃吃吃吃吃喝玩乐
茄子要炒的话,不炸也要很多油,对于一个长期嚷嚷着要(bing)减(mei)肥(you)的人,是难以承受的。 受启发于其他厨友蒸金针菇的做法,想到了这款极简版的蒜蓉蒸茄子。 特别适合疫情在家的做法,毕竟买什么都很不方便,用现有的材料做出好吃的饭菜是最好的。 特别提醒:太粗的长茄不好吃,里面籽多口感不好,也不容易入味,其实不太适合这种烧法。要做的话,就切小一点,再多加调料和水,尽量让茄子都蘸在汤汁里加热,并且适当加长蒸的时间。 有朋友提到一边煮饭一边在电饭煲里蒸,我觉得省心省力,大家可以试试😊 2020.7.28:忍不住说一句,作业区几乎都是好评,怎么分数一直在掉呢?没蒸透的、随便改配方的,结果不好吃请勿随意差评,玻璃心不背锅(*`・з・)ムッ

用料

简单、少油的蒜蓉蒸茄子(长茄)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料:两根长茄洗干净切段后,每段切成4根,切得小些容易入味;一头蒜切蒜末,一根小米辣切小圈。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆盘:茄子内部朝上,摆两层。摆盘不是光为了好看,更有利于入味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒蒜蓉酱: 锅内放油,大约和蒜蓉的多少差不多,可以适当多点,这个油并不会完全被茄子吸收,不(jia)会(zhuang)胖,大火烧热。 关火后(敲!重!点!),关火后迅速倒入蒜蓉和小米辣,简单翻炒两下,加入1.5汤勺酱油,2汤勺料酒,小半勺醋(可不放),半调料勺盐,翻炒均匀。 这里用勺做单位,每家的勺子大小和调味料浓度都不一样,不必苛求,怕控制不好的,可以先放点盐(有利于茄子出水的,必须先放),少放点酱油,等蒸出来之后尝味道再进行调整。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸茄子: 把蒜蓉酱尽量均匀得浇在茄子上,因为油比较少,肯定浇不到所有茄子,也没有关系。 用筷子将蒜蓉和小米辣尽量分布均匀,上锅大中火蒸制,大约10分钟后观察茄子的出水量,如果比较少,可以倒一点点水,没过碗底即可,顺手给锅里加点水防止烧干。再过10分钟左右出锅,具体时间主要是看茄子烂没烂。(建议蒸久点,蒸到封面图一样烂熟好吃。别用蒸箱,不知道为什么蒸箱就是蒸不烂。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味: 出锅后,用茄子蘸下面的汤水,尝一下味道,正好就不需要调整;如果太淡,可以将汤水倒出,加适量酱油,拌匀再倒回;如果太咸,也可以将汤水倒出,加适量开水,拌匀再倒回。 最后可以撒点小葱或者香菜。

简单、少油的蒜蓉蒸茄子(长茄)的小贴士

1.油要烧热,少量冒烟差不多,然后一定要关火,因为蒜蓉很小颗,容易焦; 2.倒入蒜蓉、小米辣和酱油、料酒、盐的速度要快些,防止油冷掉; 3.如果茄子出水不多,加一点点水即可,千万不可多; 4.不介意胖的,油可稍多;不介意糖的,酱里可以适当加蚝油,更香; 5.如果没蒸烂,相信我,再蒸久一点会好吃的,蒸箱蒸不烂不建议用。

菜谱创建时间:2020-02-16 13:54:11
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