准备食材：红苋菜+苦瓜+蒜末。 把红苋菜拣摘洗干净切成小段。 把苦瓜清洗干净，对半剖开挖掉白色的瓜瓤，再斜刀切成片，装入碗中，撒入食盐少许拌均匀腌出苦汁，洗干净沥干水分，待用。
锅热油，放入蒜末爆香； 先倒入苦瓜炒香； 再倒入红苋菜+清水少许翻炒至断生。 调味：食盐适量+生抽少许+蚝油半勺，翻炒均匀即可盛出，装盘。 (另一种做法：锅烧水开，加入食盐和食油少许，分别放入红苋菜和苦瓜烧开，微焯水捞起，沥干水分；锅热油，放入蒜末爆香，先倒入苦瓜炒香，再倒入红苋菜一起翻炒均匀。调味：食盐适量+生抽少许+蚝油半勺，翻炒均匀即可盛出，装盘。