零失败的卤牛肉（卤牛腱）

作者： 岚树

小时候喜欢看水浒传，每次看到“小二，来二两牛肉，一壶酒”的剧情，就特别来劲，那时候我看着流口水，感觉肯定很美味，小时候家里不富裕，很少有机会吃牛肉，长大了，买来牛羊肉喜欢经常各种卤，各种炖，各种烤，算是一种补偿吧。

用料

• 牛腱 3块
• 香叶 3-5片
• 白芷 2片
• 草果 2个
• 料酒 2勺
• 葱 1根
• 姜 4片
• 花椒 约20粒
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 2勺

零失败的卤牛肉（卤牛腱）的做法步骤

步骤 1

准备好调料，葱姜、八角，花椒、白芷、香叶，草果等 牛腱3个，忘记拍了，泡了一下午去血水

步骤 2

对半切了下，也可以不切开，冷水加入锅中，放入几段大葱、2片姜片和2勺料酒去腥，烧开后去掉浮沫捞出沥干备用

步骤 3

水开，去浮沫，水开2分钟左右即可

步骤 4

珐琅锅加入凉水，把焯水后的牛腱子放入水中

步骤 5

倒入准备好的调料、生抽、老抽，准备开火，大火等水开后，转中小火保持沸腾约1个小时，一个小时后用筷子扎一下看能否扎进去，能扎进去的话，放入适量盐（我这个量放了2勺盐）继续转小火炖，约30分钟

步骤 6

炖好后闷一晚上，夏天天比较热，我盛到玻璃器皿中盖上保鲜膜放冰箱冷藏的，最好用玻璃器皿，金属长时间会被腐蚀

步骤 7

第二天拿出后切片装盘，第一天吃

步骤 8

第二天吃

步骤 9

第三天吃，一共吃了三天，冷藏肉尽量别放太久，这个牛肉太好吃了，老人小孩都喜欢，减肥人士也可以吃，我是当零食吃，尤其是追剧的时候！

零失败的卤牛肉（卤牛腱）的小贴士

珐琅锅炖东西比较快，口感较好，之间也试过电饭煲，整体还是偏向前者的口感！

菜谱创建时间：2022-07-11 15:59:55