炭烧匠心脆皮五花肉

作者： 北京美食天下

🌸待客必备零失误的脆皮五花肉，超级棒的口感 🌸走过路过千万不要错过，在家一定要做来吃，不要亏待自己了，来吧～展示~ 🌸皮脆肉烂 香酥可口！匠心原创 五次精制！【匠心系列 系列首发】

用料

• 五花肉 1000克
• 孜然 5g
• 姜 5片
• 干辣椒 2个
• 蒜末 适量
• 盐 7克
• 糖 10克
• 生抽 20g
• 醋 2勺
• 桂皮 1块
• 美食天下 原创

炭烧匠心脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉。

步骤 2

孜然粒，桂皮，生姜盒干辣椒备好用来猪肉。

步骤 3

把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉。

步骤 4

大火煮开转小火煮20-25分钟。

步骤 5

煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透。

步骤 6

把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁。

步骤 7

把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。

步骤 8

腌好后用钢针类的锐器扎孔，排着扎均匀，扎孔烤出来皮会更脆。

步骤 9

在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋，也是为了烤出来更脆。

步骤 10

用锡纸包裹底部，只把皮露出来，然后放入烤箱180度烤30分钟。我用的空气炸功能烤的。

步骤 11

30分钟后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。

步骤 12

烤好的脆皮五花肉，皮吃起来非常脆，真香！

炭烧匠心脆皮五花肉的小贴士

🌸扎 ！捞出后用牙签将肉皮部分扎一些洞洞。（方便让肉皮更入味、口感更脆） 🌸擦 ！特别是猪皮，一定要擦干！ 🌸改 ！将大块肉进行改刀，每一刀都别切断，切到肥肉那块就差不多了！ 🌸翻 ！进烤箱时 肉皮应该朝上 烤完肉皮上盐壳需要去掉 🌸食 ！脆皮五花肉蘸芥末也🉑️，可以解油腻

菜谱创建时间：2022-06-25 22:50:51