花甲鸡煲

作者： Fighting_Yeah

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用料

• 花甲 半斤起
• 琵琶腿 1只
• 小米椒 1个
• 油
• 盐
• 生抽
• 淀粉
• 糖
• 姜
• 蒜

花甲鸡煲的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块，将所有调味料加进紧腿块捞匀，腌制一会

步骤 2

花甲加水，开大火煮一会，把张开的花甲捞出来，过冷水保持q弹口感

步骤 3

煮花甲的水留半碗（有滤网过滤更佳）

步骤 4

煎锅少油，加姜蒜和辣椒炒香，加入鸡腿块，略等30/60秒看肉块变金黄色再翻炒

步骤 5

鸡肉表面无血色后，加入花甲水，盖盖子，中小火焖煮5分钟

步骤 6

花甲进锅，如果味道不太足，可以再补点生抽，翻炒，加入淀粉水勾芡，大火翻炒10-20秒收汁。

花甲鸡煲的小贴士

花甲水注意只取表面的泥沙较少的部分

菜谱创建时间：2022-06-25 13:41:40