纸杯蛋糕

作者： 怪我太好骗。

学校孩子搞活动，一次做了70个，这是8寸配方乘以3.5倍，用了风炉双层同烤145度50分钟（只是为了记录自己方便使用） 风炉模式130度50分钟，140度10分钟，表面光滑，完美

用料

• 玉米油 140克
• 牛奶 140克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 295克
• 蛋黄 18个
• 蛋白 18个
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 很多滴

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶+糖搅拌乳化，后筛入低筋面粉搅拌均匀，之后倒入蛋黄，搅拌顺滑，蛋黄糊是稠酸奶的状态！（如果面糊比较干，可以适量加入牛奶或者玉米油中和）

步骤 2

蛋白加入所有糖，柠檬汁，冷冻十分钟，后上厨师机打蛋器功能，打发到硬挺提起来有小尖尖， (我家7L的面桶，厨师机打了十几分钟才打好) 打好后舀三分之一跟蛋黄糊混合，混合好后全部倒入蛋白桶，用手动打蛋器横竖搅拌均匀，差不多了再用刮刀翻拌，最后倒入量杯。倒入纸杯8分满 用裱花袋挤面糊太麻烦了，少量可以裱花袋，大量的我直接用了量杯倒，能快很多！倒完后用牙签在纸杯上划几圈，消大气泡

步骤 3

风炉模式145度预热十分钟 纸杯分两层放入烤箱，一层共放了68个 145度烤50分钟，或者130度50分钟转140度10分钟 推荐提前一天做完密封放冷藏，第二天裱花口感更好

步骤 4

菜谱创建时间：2022-06-25 10:50:27