肉松蛋糕卷

作者： Jelly_ing

本方子适用于28*28的烤盘，因为表面有火腿粒和葱花，烤的时候表皮有些许开裂是正常的

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 2g
• 火腿 2根
• 肉松 适量
• 葱 适量
• 沙拉酱 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋清一次性加入细砂糖搅拌均匀放进冰箱冷冻到边缘有一圈冰渣

步骤 3

牛奶和玉米油混合搅拌至乳化状态~

步骤 4

筛入低筋面粉Z字搅拌至无干粉（注意不要画圈搅拌容易起筋）

步骤 5

加入蛋黄Z字型搅拌至顺滑~

步骤 6

把蛋白冰冻至周围有一圈冰渣，滴入几滴柠檬汁（没有可用白醋）中低速打发到提起呈现大弯钩~ 看到一个博主说蛋白冰冻前一次性加入糖提前糖化，冰冻至有一圈冰渣拿出来一次性打发的状态很稳定，尝试过几次打发都和分三次加入糖打发出来的并无差别，要是习惯分三次加糖打发的朋友可以按照个人习惯打发蛋白，注意时刻观察蛋白打发状态 烤箱上下火150度预热10分钟

步骤 7

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊以切拌手法翻拌均匀再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 8

将混合均匀的面糊倒入烤盘（我用的是28*28烤盘），在表面撒上提前准备好的葱花和火腿粒

步骤 9

放入预热好的烤箱上下火150度烤30分钟，最后5分钟打开热风，防止表面掉皮（如果没有热风功能可以忽略） 每个烤箱实际温度不一样，按照自己的烤箱调整温度哦

步骤 10

翻过来毛巾面抹上沙拉酱撒上肉松卷起来~美味的肉松蛋糕卷就完成啦

步骤 11

美味出炉~

菜谱创建时间：2022-06-24 03:05:18