材料准备好。 洋葱切丝，豆芽洗干净沥干水。 牛肉切薄片，用水泡出血水，大概泡15分钟左右。 个人喜欢加一点青菜，不要加太多，不然会水分太多。
牛肉泡好挤干水分，然后把上面的腌牛肉酱料除食用油以外，全放一起，拌均匀待用。
牛肉可以在开始准备炒的时候才放食用油，这样就可以把味道包裹住。 🚩嫌麻烦可以在之前的酱料全都一起放也可以。
另外拿只小碗把上面的炒河粉的调味料全放里面搞拌匀待用。
河粉如果粘一起一定要分开它们，这很重要，后面炒才不会粘一起不均匀。 河粉如果像我用的这种包装的，里面的河粉是硬硬的，不是新鲜的买回是软的话的，要放微波炉加热一下。
把包装的河粉分开后，放微波炉加热1.5-2分钟，至软。 如果没微波炉，那就要开水蒸软一下。
先热锅把鸡蛋打散，加一点点盐，锅加点油，把鸡蛋煎了。
用筷子打散鸡蛋，然后盛出待用。
再次大火热锅，加一大勺油，然后把牛肉煎炒，大概就1-2分钟。
牛肉炒得刚变色，刚好熟了就要盛出待用，不要炒太久，会变老的。
锅刷干净，热锅加油，放进洋葱丝和葱白炒香
然后加进河粉，慢慢小心翻炒，个人觉得用筷子翻动，河粉不会那么容易烂。
河粉翻炒均匀，大概3-4分钟左右，然后加进之前调好的炒粉酱汁，然后翻炒均匀。 如果觉得河粉上色有点浅可以再放多一小勺老抽也可以的。
河粉炒均匀后，可以把它抜开一边，放进沥干水的青菜，炒至青菜微软
然后把芽菜放上去和青菜拌炒30秒左右
然后加进之前的鸡蛋和牛肉，撒上葱，翻炒均匀关火
然后再加上适量麻油拌匀即可
完成，太喜欢了。 Enjoy!
炒锅我觉得新手更适量合用不粘锅炒，不然会有炒粉粘锅的可能。 牛肉放一点点苏打粉可以嫩点，如果不想加的话建议用好一点肉，亲测，我用的是和牛肉，没有放苏打粉也可以。