凤梨酥

作者： 甜心四季

这款凤梨绝对可以媲美某台湾某知名品牌的一款凤梨酥，他们的那个凤梨酥16颗，要卖到200多300块钱，所以宝子们赶紧跟着我学起来吧！

用料

• 1️⃣凤梨酥面🍍
• 低筋面粉 320克
• 中筋面粉 40克
• 黄油 250克
• 糖粉 40克
• 奶粉 70克
• 杏仁粉 20克
• 鸡蛋 60克
• 2️⃣凤梨酥，馅料🍍
• 麦芽糖 200克
• 凤梨 900克
• 冰糖 10克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

把凤梨去皮切成小条，这样子口感会比较好，有颗粒感，然后放到锅里开小火去熬，熬到果汁出来以后加入麦芽糖和冰糖，挤一点点柠檬汁，熬到汤汁全部收干，凤梨馅就好了，如图所示

步骤 2

黄油室温软化软化到可以轻轻按下一个手指印即可

步骤 3

软化好的黄油里加入我们的糖粉，给他打发至两倍大以后，再加入一颗全蛋，用低速的方式慢慢的给他们搅打均匀即可

步骤 4

打发好的黄油里加入奶粉，杏仁粉

步骤 5

用刮刀直接给他混合均匀即可

步骤 6

加入我们的低筋面粉，没有低筋面粉的宝子们可以用中筋面粉代替，就是我们做馒头的那个面粉

步骤 7

下手给他们混合均匀

步骤 8

这里就是包入我们的那个凤梨馅料，这个凤梨馅料很简单，就是我们切好的凤梨削掉皮的，然后把他脚打的细腻，但是不要打过头，不要打成泥状，放入不粘锅里面，开火一边熬一边搅拌，这样子可以让我们的凤梨馅料快速的抱团

步骤 9

然后取皮和20克的馅料包在一起

步骤 10

用模具按出形状

步骤 11

上火180下火150烤20分钟即可

步骤 12

刚刚烤好的凤梨酥，是酥酥脆脆的，放两天就回软了，凤梨馅料酸酸甜甜的，非常好吃，喜欢的你赶紧做起来吧

菜谱创建时间：2022-05-25 21:10:14