家庭版油条（免隔夜发酵）

作者： heythere--

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 小苏打粉 2克
• 盐 2.5克
• 牛奶 120-130克（根据面粉吸水量）
• 酵母粉 2.5克
• 油 18克
• 木筷子 一双

家庭版油条（免隔夜发酵）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉中加入盐、苏打粉、鸡蛋，

步骤 2

牛奶加热至跟手差不多的温度即可，加入酵母粉搅合 冰牛奶可以放进微波炉中加热40秒，如果是天气较热时的常温牛奶可以直接用。

步骤 3

把蛋黄戳破，一边把牛奶倒入面粉，一边用筷子搅成絮状，不要用手会很粘😭

步骤 4

取18克油，其中2/3一边慢慢倒入面絮中一边用筷子搅和，稍微成团后开始用手揣面团，一边加油一边揣。 揣面就是折叠一下后用拳头捶几下面团

步骤 5

把面团盖上保鲜膜，放温暖处醒发至两倍大，大概需要40分钟，我一般是把面团放在不锈钢盆里，准备一饭碗烧好的热水，把面团和热水一起放进微波炉里，关上微波炉门等30-40分钟，创造一个密封的环境

步骤 6

取出发酵好的面团，搓成手臂粗的长条，用擀面杖擀平，厚度大概两个硬币厚，再切片，每片大概两根手指宽，长度看锅大小

步骤 7

用一根筷子沾水后，在一块面片中间划一道水线，再叠上一块面片，沾水后的筷子继续压一道水线，压实一点点这样面片才会粘在一起，下锅后不散开

步骤 8

整形好后的油条面团松弛10-15分钟， 锅里倒油，差不多半掌深，加热至油温180度左右，可以把木筷子放进油里，如果筷子旁边出现气泡则表示油温OK。 晃动一下锅，让锅边缘沾上一些油，方便后续面团从锅边下滑

步骤 9

面团两三条两三条地放，中小火加热，刚开始建议中火，下锅后用筷子扒拉，让面团在油里翻转几周，面团会自己蓬起，炸至金黄后捞出

步骤 10

咬一口试试吧

菜谱创建时间：2022-05-25 01:28:56