酱爆螺蛳

作者： 狮子婧

用料

• 螺蛳 400克
• 油 20克
• 蒜末 2-3瓣切碎
• 姜 2-3片切碎
• 豆瓣酱 10克按需
• 白糖 15克
• 料酒 15克
• 老抽 5克
• 生抽 10克
• 水 30克

酱爆螺蛳的做法步骤

步骤 1

购买新鲜螺蛳，洗干净去尾

步骤 2

小美里搜索螺蛳，按指引做 或者自己操作

步骤 3

主锅放入20克油，蒜末（家里用完了，我用了蒜蓉酱两勺替代），姜片，豆瓣酱10克（按自己吃辣程度放，也可以放老干妈等等），还可以加干辣椒，小米辣等等，吃不了太辣的，我都省略了。

步骤 4

3分钟/120℃/速度小勺，爆香

步骤 5

倒入400克螺蛳，加入15克白糖，15克料酒，10克生抽，5克老抽，30克水。 5分钟/蒸汽模式/速度小勺，炒制过程，刀头和螺蛳碰撞声音有点响，属于正常情况。

步骤 6

好吃的螺蛳出锅，有葱的话，出锅前30秒从小洞口加进去，会更好看。

步骤 7

这种按自己喜好做的螺蛳，比起外卖死命放辣的好吃😊。合适自己的才是最好的。

菜谱创建时间：2022-05-21 20:38:49