【斑斓蛋糕胚】 【A料】乳化均匀。
【B料】过筛加入搅匀。
【C料】加入搅匀。
【D料】加入搅匀。 ⭐斑斓香精可以用,新鲜的斑斓叶(香兰叶)榨成汁再过滤后,做成斑斓汁(香兰汁)来替换“斑斓香精”。
【E料】打至小弯钩,分次与蛋黄糊拌匀。
入烤盘抹平(烤盘铺蛋糕纸) 入炉(上、下火160℃、25min)
【夹心奶油】 奶油奶酪隔热水,搅至顺滑无颗粒。
糖、椰浆粉加入搅匀。
淡奶油分次加入搅匀,冷藏两小时打发。
【咖椰酱】 【A料】搅至糖化。 ⭐蛋黄和糖加入就要快速搅拌均匀。
【B料】加入搅匀。
【C料】煮开,冲入蛋黄糊中搅匀,回锅煮稠,离火。
【D、E料】搅拌均匀。
【F料】隔水融化,加入搅匀。
过筛后,贴面冷藏。
“夹心奶油”打发备用。
蛋糕胚切1/4 每块,其中一边切斜边。
先抹上一层薄薄的 “咖椰酱”
再抹上“夹心奶油”
然后将蛋糕胚卷起来。
用尺子卡住,拉下面的蛋糕纸,来收紧蛋糕。
两头捏紧,放冷冻冻硬定型。
拿出来切开即可。