孜然翅根

作者： 留人不住

馋了就吃

用料

• 鸡翅根 8个
• 料酒 适量
• 姜 1块
• 生抽 3汤勺
• 老抽 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 糖 1汤勺
• 孜然粉 随意
• 白胡椒 随意
• 椒盐 随意
• 蛋黄 1个
• 淀粉 1茶勺

孜然翅根的做法步骤

步骤 1

封控两个月能买到冷冻翅根不错了，冷水加料酒，浸泡化冻，浸出血水 清净捞出，加大量冷水姜片，煮沸汆去血沫后捞出 加入蚝油生抽老抽糖拌匀方冷藏室腌制 今天是做宵夜，上午十点腌到夜里十点，入味但不咸，正好，中间想起来就翻一下，腌的更均匀

步骤 2

腌好后捡出，戴上手套，抹去多余的腌料，加入一个蛋黄，一小勺淀粉，抓匀 中低温浸炸，油多一点，要完全浸没翅根

步骤 3

炸到鸡皮上色，大概五六分钟，捡出到平底锅 垫了硅油纸，是为了偷懒，锅更好洗

步骤 4

煤气灶中心的小火开到最大，外圈火不要点燃，慢慢煎，洒上白胡椒椒盐孜然等等，任何喜欢的香料 翅根此时已经熟透，随意翻几次面，煎到自己喜欢的程度就可以出锅，我翻了三次，每面都洒是香料

步骤 5

出锅开吃

菜谱创建时间：2022-05-14 00:50:49