中种部分混合成光滑面团，滚圆室温 发酵至1.5倍，冷藏发酵10～12小时。
种面冷藏发酵后的内部组织结构。
种面团剪小块和主面团全部（油除外） 用料混合，揉至厚膜剪几刀加橄榄油。
揉至能抻薄膜，洞口边沿光滑， 拉扯面团张力弹性都可以，出缸。
滚圆，加盖发酵至原面团的1.5～2倍。
将面团取出放在操作台，轻拍排气。
切割，分两个面团，称重、滚圆。 加盖静置15分钟。
将静置的圆形面团擀开，三折， 加盖接着静置15分钟。
取静置好的面团，光面朝上， 擀成长30~35厘米、宽16厘米的长方形。
翻面，涂黑芝麻酱，依个人喜好， 厚薄随意，末端留白，收尾不抹酱。
从抹酱的一端开始卷，留白端结束， 收口朝下，双手平托放入模具。
发酵温度36湿度85发酵约1～1.5小时， 9分满加盖，放入预热好的烤箱中下层。
烤40分钟，上温185℃下温195℃
烘烤完成及时脱模，将面包放置晾网冷却
密封常温放置第3天的切面图来一张， 发酵有点过、好吃，可撸。
1.大神不少、高手如云、配方无数、 我们撸袖跟玩、时间不停、快乐不止！