香焖排骨【原稿】

作者： 时光半盏

孩子爱吃排骨 糖醋的、红烧的、香焖的 锡纸烤排、糯米排、彩虹排…… 各种口味都喜欢 香焖做法 不炒糖色低油调料少 相对健康没什么火气 操作也简单 孩子放假回来 点的第一道菜 听说味道迷人😊

用料

• 排骨 1斤
• 八角 1颗
• 料酒/米酒/黄酒 2勺
• 白砂糖 半勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 红烧酱油 2勺
• 胡椒粉 少许
• 醋 1勺

香焖排骨【原稿】的做法步骤

步骤 1

买新鲜排骨，切段，中间骨头两边肉的最好。

步骤 2

用活水冲洗干净，稍稍沥干水。

步骤 3

铁锅，中火锅热下油，油温放1颗八角炸香。

步骤 4

八角出锅，倒入排骨翻炒几分钟。

步骤 5

排骨炒至表面微出油浅金色，加料酒翻炒，接着 白糖——盐——生抽——红烧酱油——胡椒粉

步骤 6

中火按顺序每一味料翻炒均匀再加下一味料。

步骤 7

加冷水，开大火，水量约是排骨的2.5~3倍。

步骤 8

水开，捞去最上面这层浮沫，八角入锅。

步骤 9

加少量醋，盖锅，中小火焖煮约50~60分钟。

步骤 10

汤汁剩余少许，开盖，尝味，大火收汁。

步骤 11

排骨收汁出锅，这色、香、味可妥？😉

香焖排骨【原稿】的小贴士

1.新鲜排骨洗净不焯水，菜谱步骤8浮沫记得捞。 2.翻炒时每一味料炒匀，依次序，别焦锅。 3.菜谱里酒任选一个用，焖煮时间不宜太短。 4.收汁前尝尝味道，借汤水帮助最后调味。 5.考虑加温后上桌的排骨需保留部分汤汁， 倒入瓷煲或干锅方便加热。 祝各位香焖排骨试做成功！

菜谱创建时间：2021-09-18 10:35:54