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排骨怎么蒸才嫩?第一步先焯水就错了,记住这个窍门排骨嫩滑多汁

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作者: i沈小怡

排骨怎么蒸才嫩?第一步先焯水就错了,记住这个窍门排骨嫩滑多汁的用料

排骨怎么蒸才嫩?第一步先焯水就错了,记住这个窍门排骨嫩滑多汁的做法步骤

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步骤 1

排骨用淘米水浸泡片刻,去除血水。然后用清水洗净,沥干备用。

步骤 2

把生姜和大蒜去皮切成细末,撒在排骨上,再撒白胡椒粉、盐、白砂糖、淀粉,倒生抽和蚝油,淋上油,把排骨抓捏均匀,腌制15分钟左右。

步骤 3

用栗子神器给栗子划一刀。

步骤 4

然后锅里放水,把栗子放入锅里煮。

步骤 5

等水开了,再把栗子捞起在冰水里冰一下。

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步骤 6
步骤 6

冰火两重天,栗子就能快速去壳去皮了。

步骤 7

把栗子一个个地摆在盘子里,然后再摆上腌制好的排骨,尽量都要平铺,不要叠起来,这样蒸的时候可以受热均匀。摆上一点剁椒增色,也可以不摆。

步骤 8

锅里烧水,水开后,把摆好的栗子排骨放入锅里,加盖大火蒸20分钟左右,具体蒸的时候可以根据排骨的大小和数量来调整。蒸好后,在栗子排骨上撒些葱花就能拍照品尝了。

排骨怎么蒸才嫩?第一步先焯水就错了,记住这个窍门排骨嫩滑多汁的小贴士

1.排骨建议选用切小块的肋排,肉香骨头少,还会带一些软骨,蒸出来更香更好吃。生姜和大蒜一定是切成细末,才能让排骨更好去腥。油和淀粉,都能让排骨更加嫩滑。 2.栗子建议选用野生锥栗,油亮饱满,香甜粉糯,如果是在菜场买的栗子,建议不要让摊贩用机器给栗子去壳去皮,否则会影响栗子的外观和口感。用栗子神器给栗子去壳去皮,特别方便安全,干净完整不伤手,如果没有可以用小刀代替,但是一定要注意安全。 3.如果栗子是炖或煮的做法,可以直接用栗子神器给栗子去壳去衣,壳相对比较好去除,衣如果去不掉的话,可以用热水烫一下栗子,再捞起在冰水里冰一下,这样栗子的衣就能快速脱落了。

菜谱创建时间:2019-11-03 23:22:29
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