排骨豆角焖卷子

作者： 佳睿爱做饭

自己做了好多次的方子，我写的非常详细！有一些细节认真看了跟做一次你就会！正宗好吃，认真做一次成功绝不翻车！

用料

• 排骨 500克
• 料酒 2勺
• 葱姜蒜 适量
• 八角桂皮香叶干辣椒 一丢丢
• 豆角 十几根
• 水果玉米 1根
• 土豆 1个
• 红薯 1只
• 冰糖 10克
• 青椒 1根
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 温水 适量

排骨豆角焖卷子的做法步骤

步骤 1

老样子先上全家福

步骤 2

新鲜排骨冷水泡两个小时去血水，中途换一次水

步骤 3

泡好的排骨冷水下锅，加生姜料酒焯水

步骤 4

焯水的时候吧所有蔬菜改刀，红薯土豆改刀泡水里防止氧化变黑

步骤 5

水开撇去飘在上面的浮沫，尽量撇干净

步骤 6

焯好的排骨一个一个捞出来，放在一旁备用，捞的时候在水里晃动两下，把血沫冲一冲

步骤 7

土豆和红薯倒掉水，撒两勺淀粉抓拌均匀，让他们每一块都粘上淀粉

步骤 8

煎至两面微微焦黄捞出备用，我做过很多次，相信我，这一步很多人嫌麻烦省了，但是煎过的土豆比直接放进去焖的好吃多了，不是一个味

步骤 9

热油放冰糖炒出糖色

步骤 10

下排骨，翻炒一分钟

步骤 11

下蒜片、姜片、香叶、八角、桂皮、干红辣椒，大火翻炒均匀，爆出香味

步骤 12

加一点老抽，翻炒均匀，再加入1L开水，一定要开水

步骤 13

水不能加太少了，一定要没过排骨，煮10分钟左右

步骤 14

接着放所有蔬菜，盖盖再焖煮10分钟左右，自己家的火力自己大概掌握

步骤 15

差不多感觉要熟了的时候再放青椒

步骤 16

放完青椒就把面卷子放进去焖，我定时了大火10分钟，关火又焖了3分钟才揭锅盖的。 所以说面卷子一定要提前准备好 在排骨泡血水的时候就和面发面，煮肉的时候有半个小时的空闲时间，整形和松弛一定要合理安排时间

步骤 17

出锅啦，面卷子特别松软，满厨房都是排骨土豆的味儿，是特别特别家庭的那种味道

步骤 18

夹一根你们瞧瞧

排骨豆角焖卷子的小贴士

花卷的教程我专门写一个菜谱，怕菜谱太长了你们没有耐心看完，所有的细节都写在里面了，细节决定成败！ 1.焯水的时候一定要把血沫掉，一块一块的涮一边锅里的水甩掉小沫子，保证捞出来的排骨干干净净的。 2.红薯土豆薄薄裹一层淀粉煎过之后更好吃，整锅菜的味道都会发生变化 3.最后的一根青椒是灵魂，很提味

菜谱创建时间：2022-05-12 20:38:14