孜然实蛋

作者： 小白_私房菜

喜欢吃黄色实蛋的，把配料表的面碱用量减半就可以

用料

• 鸡蛋 1个
• 温水 25克
• 面碱 0.4克
• 盐 0.2克

孜然实蛋的做法步骤

步骤 1

准备几个鸡蛋清水泡一下，洗干净控干水

步骤 2

找到鸡蛋的大头，用勺子轻轻磕一下扣掉多余的蛋皮，倒出蛋液

步骤 3

鸡蛋液搅散，让蛋黄蛋清完全混合，觉得累可以用打蛋器

步骤 4

提前准备好的温水加入食用面碱和盐搅至融化 必须用面碱，小苏打不行❌

步骤 5

温水倒入鸡蛋液里搅匀，边倒边搅，再过两遍筛

步骤 6

倒入鸡蛋壳，7-8分满，不然蒸的时候他会鼓出来 家里没有能固定鸡蛋的东西，只能用瓶盖代替了

步骤 7

这是我用蒸鸡蛋糕的碗蒸的，如果没有盖子就用保鲜膜封好 （我试过不封膜其实也没事）

步骤 8

水开上锅最小火蒸10分钟

步骤 9

脱膜切块，搭配富馨香的墨鱼丸，切一点洋葱一起炒

步骤 10

锅里多放点油，小火煎一下实蛋和鱼丸，勤翻面，煎至表皮微焦

步骤 11

下入一勺蒜蓉辣酱炒出红油，再爆香圆葱，加入一勺鸡粉，一小勺白糖，2勺生抽炒匀，出锅前撒上适量烤肉蘸料或者烧烤料，一丢盐翻炒均匀出锅。

步骤 12

有香菜的可以放点香菜更好吃

孜然实蛋的小贴士

掌握好火候，蒸蛋一定要用最小火 实蛋只能冷藏不能冷冻，预计吃多少做多少 配料表是一个鸡蛋的量，做几个鸡蛋就适当更改配料克数就行

菜谱创建时间：2022-05-01 17:18:12