准备食材 我喜欢瘦肉，用的小里脊
辣椒、胡萝卜改刀
参考了大家的作业觉得还是要统一下计量工具 我用的是550毫升农夫山泉矿泉水瓶和瓶盖， 2格白醋，2格白糖
1格水，瓶盖底一点点老抽，适量盐鸡粉调味
另用一个空碗加一瓶盖土豆淀粉，3瓶盖水搅匀勾芡用
肉切成小骰子块，半斤肉加一瓶盖白酒（肉少放半瓶盖）
加适量白胡椒粉、盐、鸡粉，用手抓匀 肉有底味炸出来香！
肉块拔到一边，另一边加同等量的马铃薯淀粉，轻轻抖抓匀，少量多次加水，
抓成酸奶状，倒1格油，继续抓匀 （下手一定要轻，不然肉会散）
油温高一点，肉放下去5秒内迅速冒泡飘起，油温就可以了，依次下肉炸1分钟再翻动. #参考了大家的作业发现有反馈这一步炸的肉粘在一起，这种情况是油温不够，肉就下锅了！只需要捞出来让油温重新升高就可以
喜欢软的能看到微微枣红色就可以捞出，喜欢硬的就多炸一会
放入辣椒胡萝卜迅速捞起
另起锅，葱花、蒜片爆香加小半勺生抽酱油，
倒入糖醋汁，糖醋汁大概加热1分钟热到翻滚，用水淀粉少量多次勾芡
倒入配菜和肉，快速翻炒均匀，出锅
酸酸甜甜非常好吃
总结一下会出现的问题 1.肉炸出来外皮特别薄或者根本看不到，是土豆淀粉放的量不够，要不就是品牌不行，推荐新良的感觉最纯； 2.成品发黑是老抽加多了