将面团进行第一次基础发酵：温度28℃,湿度75%,发50～60分钟。看截图参考王太家说明，检查发酵状态。
分六份，每份约170g，放一边醒发。再按先醒发的顺序，依次擀成长鸭舌状卷起，注意擀的时候不要用蛮劲，避免扯断面筋！定型卷起的时候，里半段可分散地放点葡萄干，注意边缘别放，保证后期表面看不到葡萄干。放入吐司盒。
第二次成型发酵：温度36℃,湿度85%,约50分钟至8.5分满。看截图，参考王太家说明，检查发酵状态。
烤箱充分预热，上150℃，下180℃(ACA上125℃，下150℃)，下层烤40~45分钟。约8分钟稍上色时，盖上锡纸，同时最好换个方向。 烤好后可趁热在表面刷上 1:1的蜂蜜水。 出炉立即震下，脱模侧放！ 凉至手温时装袋密封保存。