奶香豆沙包(一次发酵)

面包机中加入面粉、白糖、牛奶、油进行揉面，揉至光滑。(‼️如果这一步不揉匀，做出来的馒头就会坑坑洼洼的，超级丑😂。没有机器的手揉用这样的方法可以省一些力气，成团后很难揉，先静至醒面5分钟，让面粉和水充分融合后，就很容易了，用手掌根去揉，从一头开始，慢慢揉细揉长，再折回中间后，重复揉5遍这样，大概揉个10分钟)

步骤 3

不用发酵，直接分成6个，每个56g个

步骤 4

用手掌根去揉，从一头开始，慢慢揉细揉长

步骤 5

再折回中间后

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步骤 6

用手掌向中间揉

步骤 7

可以切开面团检查中间没有气孔就可以了

步骤 8

豆沙馅我用的是现成的低糖豆沙，也可自己炒，分成6个，每个30g，揉圆备用(‼️如果馅料太湿可以放冰箱冷藏10分钟)

步骤 9

取一个面剂擀成圆形，中间厚四周薄

步骤 10

放入豆沙馅

步骤 11

用虎口收口

步骤 12

搓圆，垫上油纸(‼️没有油纸就垫上硅胶垫或蒸布，总之一定要垫，不然会粘住)

步骤 13

放温暖处进行发酵，我放烤箱发酵模式25度 60分钟，时间不固定要自己调整。(‼️这一步一定要发酵好，如果发酵不足就会蒸出死面，不够暄软，像块砖。发酵时间不固定，因为每个人揉面速度、室内温度不同，要根据自家情况调整。你可以根据这3点检查是否发酵好，一是看面团有没有明显变大、二是拿起来会轻飘飘的、三是轻压会缓慢回弹)

步骤 14

水烧开上锅蒸，大火上汽后转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟(‼️最好用竹蒸笼可以防止锅盖滴水到馒头上，如果是普通的锅可以用布包住锅盖。还可以用双层的不锈钢蒸锅，下层放馒头，在上层蒸屉上放一个跟蒸屉一样大的盘子，一定要一样大太小的边边会漏水哦。‼️关火后一定不要马上揭开锅盖哦，要焖一下，不然馒头表面突然受冷，表面会回缩)

菜谱创建时间：2022-04-27 09:47:28