鸭腿解冻吸干水分，（能买到新鲜鸭腿是最好了，只能买到冷冻的要提前解冻晾干。）
倒入够腌制鸭腿份量的盐和花椒，生姜，八角（有香叶桂皮可以一起炒香。） 小火炒到盐微微发黄就可以关火，静置放凉了。
把放凉之后的盐和鸭腿装入密封袋，摇晃涂抹均匀之后，放进冰箱保鲜腌渍一晚。
第二天将腌好的鸭腿洗干净之后冷水下锅，再放两段葱和生姜，五香八角香料可以略微放一些，实在没有可以不放。
1.开大火将水烧开，撇去表面的浮沫和油分。 2.水开后将鸭腿捞出放凉，有条件可以直接过冰水。 3.鸭腿放凉后重新把汤烧开，将鸭腿放进去小火煮半小时之后关火，然后盖上盖子将鸭腿在锅中再焖一小时。
焖好后捞出，可以放凉斩件，也可以拿起整只鸭腿子直接啃🤪
我剁开了
装了一碗汤放了香菜直接喝，用鸭汤烫了莴苣叶
鸭腿泡饭绝绝子了，咸淡刚刚好，肉质刚刚好，好吃到舔盘子
剩下来的鸭汤可以留着，用来煮面条/馄炖/烫粉丝/烫青菜都是美滋滋哒！