我用的自发粉：普通面粉的话500克放3-5g酵母。 温水270克，水面混合，和成光滑的不沾水的面团； 和面要三光（盆光、面光、手光） 和好的成品有些像粘土的手感、面团放盆里找个干净的布或者毛巾打湿盖上，发酵20-30分钟。 等待发酵的时间去做馅料👇
2-3颗小葱、3-4片姜、4-5瓣蒜，切末备用。 葱绿单独切好。
肉末200克。 （用五花肉最香、我图方便买的时候直接让打末了，也可以买回来自己切，肉丁大一点吃着过瘾）
粉条冷水泡30-45分钟，指甲掐起来能掐断；切段。 略有些硬芯为宜，这样成品粉条Q弹不蕻。
锅中烧油比平时炒菜量略壮些，油温下葱姜蒜末炒香。 接着下肉末炒散
肉末炒散后加一勺豆瓣酱翻炒1-2分钟后，在调味； 放生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、十三香各一勺。
炒匀关火，把切好的粉条倒进去。 关火后在到粉条，防止过度加热粉条变得过软。
粉条拌匀后温度下来了，最后再撒入葱花全拌匀。 炒鸡香的馅料就做好啦！
这时候面发好了，比先前的面团发了两倍大。
装一小碗面粉，抓一把撒在干燥的案板上抹匀。 发好的面团在揉一下排气，揉回发面之前的大小后，分成约小孩拳头般大小的剂子。
把剂子擀成大概0.5公分厚、边缘略薄、烧饼大小圆形 放在手掌心，放足馅料，包包子的方法得自己悟了..我包的不好…真的不大好哈哈
蒸锅里水烧开，把捏好的包子放上去继续醒10分钟 十分钟后直接开火，看见上汽后计时10分钟，关火 。
关火后等个一两分钟在揭盖。 这个馅料，太好吃了呜呜🥹
要注意的都写菜谱里了，用心出美味哦～ 这个用量一共做了12个大包子，馅有余，多了三五个包子馅的量，晚上直接和面做了馅饼。