花纹清晰‼️不加水和糖 一样松软香甜的南瓜花卷 新手一样轻松搞定【超详细】

作者： 幸福的面点师

我们家经常做的一款花卷，完全用南瓜泥和的面，不加一点水和糖，但成品却非常好吃。 带着南瓜淡淡的香甜味，完全是食材的原汁原味，空嘴吃就能一口气吃俩。 而且做法太简单，新手一样能成功。

用料

• 狗头南瓜（去皮生的） 450克（最后不一定全用）
• 普通面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖（我没放） 10-20克

花纹清晰‼️不加水和糖 一样松软香甜的南瓜花卷 新手一样轻松搞定【超详细】的做法步骤

步骤 1

用这种长南瓜，我们这边叫狗头瓜，可以切着卖的，这种瓜水分正好，甜度非常好，不用额外添加糖也很香甜。

步骤 2

南瓜去皮切薄片，放到微波炉蒸盒里，微波炉高火八九分钟。

步骤 3

蒸好的南瓜片非常绵软出好多水。

步骤 4

净置几分钟，控去南瓜渗出来的水，用擀面杖捣成泥，蒸透的南瓜随便儿一搅拌轻松变成南瓜泥。

步骤 5

‼️这一步很重要。 放到南瓜泥温热的时候，🔺取300至310克南瓜泥，加入酵母拌匀，再加入面粉和糖（喜欢甜点的可以加糖我没有放） 揉成稍软的面团（面团软手揉也非常好操作。） 用厨师机揉面档5分钟就行。 盖上保鲜膜，静置30-40分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。） 具体发酵方法详见下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 6

发酵好的面团蜂窝均匀。

步骤 7

‼️这一步也很重要。 不用排气，直接擀成0.5厘米厚的面片。 🔺面片儿上倒一些油用刮刀抹匀，在撒一些干面粉，近处的边儿边儿不要抹上油和面粉（方便一会儿卷的时候贴合度更好）

步骤 8

同样用刮刀抹匀看不见干面粉为准。

步骤 9

‼️这一步非常重要。 从上往下卷起，边缘按薄贴合的更好一些。

步骤 10

‼️这一步更重要。 用锋利的刀切成梯形面块儿（这样花纹才好看）

步骤 11

‼️梯形的短边冲上。

步骤 12

用筷子按压成形。

步骤 13

用手往里收一下，这样更好看。

步骤 14

做好的面呸放到蒸锅蒸帘上，开火1分钟关火，利用水的余温发酵15-20分钟。

步骤 15

发酵好的面呸明显长大了好多，按压有轻微回弹。

步骤 16

开中火，上大汽后蒸14分钟左右（看花卷的大小，适当增减时间。） 关火闷3-5分钟开盖。（直接开盖会回缩的。） 胖胖的、漂亮的南瓜味的花卷就做好了，空嘴就能吃俩……

菜谱创建时间：2022-04-21 15:29:23