凉拌胡萝卜丝

作者： 雅祯

用料很简单，是夏天嫌麻烦的时候会做的凉菜。 其中烤坚果碎的方法可以用来常温储存坚果碎，其他菜里可以直接撒上去，很方便。 我做的是一人份，所以只用了一根胡萝卜足够了。

用料

• 胡萝卜 1根
• 香菜 1把
• 盐 2勺
• 坚果（花生，还可以增加自己喜欢的种类） 15克
• 白醋 1勺
• 红油 2勺
• 植物油 几滴
• 黑胡椒粉 1/3勺

凉拌胡萝卜丝的做法步骤

步骤 1

胡萝卜削皮

步骤 2

切薄片，叠放如图。 相当于切完不动它就行了，这一步是方便下一步切丝

步骤 3

按住胡萝卜，如照片右方一样的切丝

步骤 4

撒一勺盐，拌匀，腌20分钟。 腌完尝下，咸了可以用厨房纸裹蹭掉，淡了再加点盐

步骤 5

腌胡萝卜的时候切碎坚果。 我用的是花生，加了一块核桃仁。花生可以剥皮，我懒得了🤣

步骤 6

加入几滴油，半勺盐，一点点胡椒粉，拌匀。 油的话，炒菜的植物油和橄榄油都可以，我用的是橄榄油。 调料用量看自己口味，我吃的不重，就只用了半勺。 临时起意，摘了一小支迷迭香切碎加进去，很小的一支，做菜是很可以即兴发挥的。

步骤 7

烤坚果碎。这一步可以选用烤箱、空气炸锅或者微波炉。目的是炸它，工具无所谓😂 1.如果用烤箱或炸锅： 预热（炸锅可以不预热），花生平铺放进去，180℃烤8-10分钟，中途拿出来抖一抖，使之受热均匀。 我从第6分钟开始每隔一分钟就拿出来看一下，等它的坚果香气四溢，颜色也是那种烤好的深棕色就拿出来。 2.如果用微波炉： 几年前我用的是微波炉，我记得大约从第2分钟开始每隔半分钟拿出来看看，香气充分，颜色深棕的时候拿出来。大家根据自己微波炉的情况看时间哦。

步骤 8

趁着烤坚果的时候切香菜。 我做完以后发现自己备少了🥲

步骤 9

坚果烤好啦，有一点糊，所以“正好”和“糊”之间往往只差一分钟

步骤 10

胡萝卜丝上加入一小勺白醋，两勺红油，切好的香菜，拌匀。依然自己先尝尝味道，不够再加。再撒上花生碎。完成！

菜谱创建时间：2022-04-21 12:58:06