盐渍笋洗去盐分，劈开洗，里面也好多盐浸透； 洗净后用水泡发一晚上，中间换一次水。 （袋装笋做之前过两遍水后，接下步骤）
洗净的笋从根部劈开撕碎，成条状。 锅中水烧开下入笋丝，再次水开后3分钟捞出沥水。
准备葱蒜切片，青红辣椒切段。
烧油，加入葱段爆香，然后放辣椒翻炒一分钟。 后加入沥干水份的笋丝。
炒匀。
加一勺生抽、半勺醋，半勺鸡精，半勺盐。
调料放入之后再翻炒3分钟左右，即可。
盛出装盘，它很下饭。
最后半勺盐别急着加，盐渍笋洗不彻底会有很多咸味，其他料放完后尝过咸淡再决定加多少、加或者不加。 盐渍笋本身自带咸味，袋装笋可适当增加调料。