香椿酱

作者： babeyiyi

现在是吃香椿的季节啦，香椿应该是两极化，喜欢吃的特别爱吃，喜欢吃的闻都不能闻到这个，我是十分喜欢吃的。

用料

• 香椿 2把
• 白芝麻 2勺
• 盐 1勺
• 小米辣 6个

香椿酱的做法步骤

步骤 1

准备一些香椿，择洗干净

步骤 2

锅里水开放一点盐，滴两滴食用油，放入香椿烫一分钟（量少半分钟）我基本上就是变色捞出，捞出晾干表面水分，或者厨房用纸擦干，这一步我忘记拍照了。

步骤 3

小米辣和香椿都切碎

步骤 4

锅里热油，五成温放小米辣，中小火炒均

步骤 5

放粗辣、细辣椒粉（粗辣椒粉增香，细辣椒粉增色）、白芝麻搅拌3-5分钟

步骤 6

倒入香椿，继续小火搅拌五分钟，加盐继续搅拌

步骤 7

直到炒干水分，出油，图上的就是出油的状态。关火滴入高度白酒。晾凉装入瓶中。

香椿酱的小贴士

香椿酱不需要用料油熬，也不需要放十三香、花椒粉、鸡精、味精等配料，不然会掩盖它原有的香味，当然自己做给自己吃想放啥都随意。如果短时间吃可以直接焯水后剁碎放辣椒粉、盐浇热油就可以，不需要去熬。

菜谱创建时间：2022-04-09 14:01:19