超下饭香椿酱

作者： 下饭大姑妈

用料

• 香椿 大概1000克
• 盐 适量
• 菜籽油 500ml
• 熟芝麻（黑白都要，好看） 100克
• 代糖/绵白糖 150克（提鲜的）
• 熟黄豆粉 50克

超下饭香椿酱的做法步骤

步骤 1

山里的香椿还是头茬. 头茬香椿叶子红红紫紫超美. 妈妈说菜梗又矮又胖的香椿最好吃. 为啥我又矮又胖就要被嫌弃.........╮(╯▽╰)╭..

步骤 2

找家里最大的锅.最猛的火. 加80%-90%体积的水. 两大勺食盐.一小勺食用油. 不仅可以减少蔬菜营养流失.还可以提高水的沸点.加速蔬菜成熟.保持鲜嫩口感和翠绿的色彩. 锅盖盖子烧开.

步骤 3

烧水的时候.香椿洗干净. 香椿自由好开心哇（＾∇＾）

步骤 4

顺便洗干净装香椿的容器. 不需要擦特别干. 然后额外准备一大盆冰水. 有冰块最好. 这步一定要有. 是保持香椿翠绿的小技巧哇. 今天做太着急冰箱里的存货用完了.(/ω＼).

步骤 5

水烧开以后分多次烫香椿. 我大概每次烫这样的一小把. 锅开最大火，以此保证在30秒内让水重新烧开，香椿快速成熟且保持脆嫩.

步骤 6

迅速放入冰水中. 水一温就及时更换. 别嫌麻烦哈. 毕竟拍照连滤镜都省了..!

步骤 7

烫熟过冷的香椿切去尾部的硬梗.

步骤 8

用手攥干水分.（越干越好仿佛秋风中我的脸皮） 摆整齐超舒服吧！！(´▽｀)

步骤 9

根据自己喜欢的口感.切或粗或细的碎.

步骤 10

锅中烧菜籽油. 菜籽油菜籽油菜籽油. 烧到微微冒烟关火. 凉一些了加入适量食盐. 因为香椿已经很香了.就不需要炸料油抢味哈.

步骤 11

这盐蛮好吃==

步骤 12

香椿碎.炒香的白芝麻.黑芝麻末. 混合. 最方便的做法是提前混合好再装罐. 但是我这种颜狗. 为了摆拍毫无原则你懂哇.（＾∇＾）

步骤 13

提前准备好的炒香的白芝麻. 就一个干净的锅. 小火慢慢炒香. 平时拌凉菜放一些提香很方便.

步骤 14

黑芝麻也是自己炒香的. 放到破壁机里面.

步骤 15

加熟黄豆粉.

步骤 16

绵白糖或者代糖.

步骤 17

黑芝麻：黄豆粉：糖的比例大概10：1：3 不用搅拌太细腻.

步骤 18

菜籽油放凉.（热的话会让香椿变黄） 倒入香椿里面就可以啦.！(^_^)v 冰箱冷藏. 大概放2天就比较入味. 夹馒头拌面条都蛮好. 我這是做好马上拍照了. 要藏起来. 上次做好放冷藏已经被妈妈吃光了. 我猜味道还行吧.(￣▽￣).

菜谱创建时间：2021-04-30 21:24:20