锅中放油，油热了倒入豌豆翻炒，加盐（不要咸了，咸了吃不出豌豆的清香） 加水，没过豌豆就行。 我用的云南那种水果豌豆，比普通豌豆好吃。
豌豆软烂后（锅里还有点点水的时候），倒入打好的蛋液，等鸡蛋定型后再翻动。