豆腐下锅水煮，整块豆腐比较沉，直接煮容易糊锅底，我用的煎鱼的大铲子垫底。
煮的时候，用筷子在豆腐上扎些眼。
千疮百孔的豆腐，为的是方便后续浇汁入味。
扎孔后，用勺子盛沸腾的开水反复浇在豆腐上，使豆腐受热均匀。
多浇一会儿，大约煮五分钟，豆腐烫透捞出。
豆腐出锅装盘，可将盘子里控出的水倒掉。锅内倒入东古一品鲜酱油、加一点点水、白糖、鸡精。煮开浇在豆腐上。
锅内食用油（比炒菜多一点），油热后下葱丝，快速翻炒两下，加香菜，倒入豆腐盘子里渗出的酱汁。以最快的速度翻炒两下，关火倒香辣酥，并把所有的材料覆盖在豆腐上。（动作要快速连贯。时间过长葱丝香菜也会改变口感，整个过程控制在半分钟内）以上做法纯属个人改良版！ 还有一种据说是正宗又最简单的做法：整块豆腐扎眼，水煮或入蒸锅，水开后大约五分钟拿出，将葱丝、香菜丝码在煮过的豆腐上，然后淋上蒸鱼豉油或者清淡的酱油，香辣酥倒在上面。热锅烧油，将热油泼上即可。
这就是东北名菜【富贵豆腐】