会拉丝的鲜奶排包

作者： 美食美客vv

这是给一个馋掉牙的朋友做的鲜奶排包！解封了，终于能出去了，做好给她送去，正好我也出去透透气！ 这个配方我一直在用，成品出来效果非常好。所以分享给大家。建议不要轻易尝试更改，希望大家都能给家人做出美味的面包。 我使用的模具尺寸：长39*28深5cm的大烤盘，没有大烤箱建议减半来做～～我这个量很大～～满满一烤盘呢～～还有这款面包水分含量大，水分含量大！！！！！如果觉得不好操作，可以先少加20g左右的液体，这款方子非常经典，虽然和面时刚开始会有点黏，但是相信我，只要搅打出筋，面团离缸，做出来效果真的非常好，我已经做过十几次了。 揉面过程中，面团的状态要根据你的面 粉吸水量调整好，新手如果觉得不好操作，配方中的牛奶最好预留出来一部分，好了，废话不多说，上配方！ 烤箱上下火180度，中下层，25分钟！

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 300克
• 细砂糖 100克
• 黄油 30克
• 酵母 6克
• 蛋白液 30克
• 盐 8克
• 奶粉 20克

会拉丝的鲜奶排包的做法步骤

步骤 1

配料中除黄油以外的所有食材放入面包桶，开启单独和面功能，待面团能拉除厚膜，加入黄油继续和面至延展，最好能活出手套膜。

步骤 2

实在出不来手套膜也不必苛求

步骤 3

平均分成八个剂子

步骤 4

依次幹薄卷起

步骤 5

捏紧收口处

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步骤 6

步骤 6

可以用拧麻花的手法，也可以编辫子

步骤 7

整理好自己喜欢的形状，装入模具，放置温暖处发酵

步骤 8

发酵至两倍大，烤箱上下火180度预热十分钟，表面刷蛋黄液或者可以直接烘烤，180度，中下层25分钟，出炉后再表面刷黄油或者牛奶！

步骤 9

出炉了，我在表面刷的牛奶，我喜欢亚光的

步骤 10

柔韧性非常好，拉丝效果更好

步骤 11

奶香味很浓，

步骤 12

这质感有食欲吧！

菜谱创建时间：2022-04-04 20:34:47