新手一发：奶香小面包

作者： 徘徊_a

仔细看配方，仔细看配方，仔细看配方，记住每一个步骤，可提高成功率～ 有问题请看小贴士 不同季节，不同地方，不同品牌的面粉，吸水性都有所不同，第一次做记得预留液体10-20克。 材料： 金龙鱼面包粉，燕子耐高糖酵母，安佳黄油 工具： 三能 28cm*28cm金烤盘。不粘的

用料

• 高筋面包粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 60克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 160克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 表面装饰：全蛋液 适量
• 表面装饰：熟白芝麻 适量

新手一发：奶香小面包的做法步骤

步骤 1

将面包粉，酵母，糖，鸡蛋，牛奶依次倒进揉面桶里。 黄油和盐先不放 （一开始揉面可以盖上盖子一分钟，防止扑粉，成团后拿掉盖子，揉面全程不需要盖盖子） 揉约20分钟能拉出厚膜（如图） 注意： 不同季节，不同地方，不同品牌的面粉，吸水性都有所不同，第一次做记得预留液体10-15克。

步骤 2

出厚膜后加入黄油，盐揉约15分钟能拉出薄膜（如图） 揉好的面团最佳温度保持在26度左右 低了没关系，但是最高温度不能超过28度。面团温度高了会导致断筋，拉不出手套膜。

步骤 3

揉好的面团取出平均分成25个等量的小面团（约24克一个），整形滚圆放入烤盘（图在下个步骤）

步骤 4

25个等量的面团依次放入烤盘，盖上保鲜膜发酵到2倍大（如图） 发酵不看时间看状态，我是用35度发酵了差不多两个小时，发酵期间要盖上保鲜膜，防止面团风干！！！

步骤 5

表面刷上全蛋液，撒上熟的白芝麻

步骤 6

烤箱上火180度，下火200度（用的是：三能 28cm*28cm金烤盘，所以下火要高一点）预热10分钟，放入面包烘烤18分钟（上色满意后盖上锡纸，防止上色太深） 注： 烘烤的时间温度仅供参考。具体要根据自家烤箱脾气来调整。

步骤 7

撕开的侧面组织~

步骤 8

还有一张~

步骤 9

再来一张~

新手一发：奶香小面包的小贴士

评论问题答： 1、关于配方湿，很黏： 每个牌子的面包粉吸水不一样，揉面前预留10-20克牛奶 2、没有酵母可不可以做： 不可以做。泡打粉和酵母根本不是同一个东西 3、没有黄油可以换成色拉油吗： 可以，30克黄油=20克色拉油（任何无色无味的食用液体油都可以） 4、用普通面粉可以不可以： 不可以做，做面包必须用面包粉，面包粉蛋白质含量要在23%或以上，配方用的是金龙鱼面包粉 5、关于温度： 每台烤箱的脾气不一样，就算是同个牌子同个型号同一批做出来的温度也会不一样。自家烤箱脾气，需要自己多做，多尝试，多磨合。 （欢迎提问，欢迎补充）

菜谱创建时间：2019-10-10 22:54:18