素菜包子

作者： 我们都爱小小刘

疫情宅家太无聊，又开始嚯嚯面粉了。我很少做，每次都是要找教程，每次都忘记自己用的哪个方子，所以记录下来，欢迎专业人士指正。

用料

• 香雪快发粉 300克
• 细砂糖 10-15克
• 水 150克（根据面粉吸水性来调整）
• 猪油 一小坨（可不加）
• 包菜 半个
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 木耳 一小把（揉面之前提前泡发）

素菜包子的做法步骤

步骤 1

每次酵母买回来用一次就闲置了，这次买了一袋快发粉，自带酵母。

步骤 2

称取300克面粉，糖10-15克，根据自己的口感爱好来。倒入适量水，搅拌成棉絮状，水千万不要一次性倒完哈。 然后就是开始揉面，面光盆光手光，就可以了。我是揉到盆没有面粉，就扔进面包机了😂😂 这个时候可以加点猪油。

步骤 3

揉到切开是这样的，就差不多了。 揉好静置十分钟，搓成长条。

步骤 4

我切了10个，感觉可以切12个，面团做出来有点大。

步骤 5

面团揉好静置的时间可以准备馅料。这里我用了半个包菜，半根胡萝卜，两个鸡蛋，一小把木耳。 木耳切碎，包菜胡萝卜切碎。起锅烧油，倒入鸡蛋炒散，倒菜，放入少许生抽，盐，鸡精，十三香或者五香粉，香油，炒 2分钟左右即可。盛起备用。

步骤 6

开始包之前，可以先把水烧好，不用开，温水即可。一会儿方便发酵，这个只要一发就可以。 剂子擀圆，中间厚两边薄，然后就开始包。 先这样然后那样，就好了😂

步骤 7

不怎么会包，中间都有个洞😂

步骤 8

包好之后，放锅里温水发酵，根据状态来，15-20分钟，看状态。 差不多了就可以开始蒸。刚才锅里的水直接开大火蒸10-12分钟，蒸好之后一定不要马上揭盖子，等2.3分钟后再揭。

步骤 9

蒸熟啦，口没收好，蒸好变这么大了🤣

步骤 10

面揉到位了，蒸出来就很松软。

菜谱创建时间：2022-03-27 12:34:40