腌鱼： 表面切刀方便入味，涂上适量的盐 蒜末 姜末，腌半小时； 烤鱼： 准备一张锡纸，喷一点油，先放两根长的香茅，放上鱼片， 薄荷、香菜、柠檬叶切碎铺上，放香茅丝、姜末、蒜末、小米椒末，再放一根香茅打结，喷一点油；
将锡纸裹严，避免被热风吹开，空气炸锅200度23分钟，最后5分钟时打开锡纸烤；
完成，吃的时候挤青柠汁。