家庭版黄焖鸡米饭

作者： 美食小黑

老婆减肥，昨天说吃饺子不胖，今天告诉我吃鸡不胖，那就得给她做鸡，制定规则的人永远立于不败之地。 ps:方子是很多年前开饭店的时候和隔壁饭店大厨学的，料油比我这个多几味调料，酱也还有一点儿其他的东西，涉及人家的秘方，我也没有多问。但是这个已经和杨铭宇很像了，大家可以试试！ 另外，第一次分享菜谱，初心就是为了让喜欢这个口味的人能在家做一个健康的餐饮。我也知道这有很多大明白，你们明白没问题，可以指点我，但是1请您不要谩骂，2请您尝试过了再来点评！谢谢 祝各位都能做出自己喜欢的美食

用料

• 鸡腿 2只
• 青椒 1个
• 料酒 3勺
• 海天黄豆酱 160g
• 香菇 6朵
• 花椒 若干粒
• 八角 2个
• 桂皮 半块
• 葱 1根
• 姜 4片
• 香叶 2片

家庭版黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

将鸡腿切成小块，用水洗干净，洗掉骨头渣。香菇切片

步骤 2

洗干净的鸡肉加葱段、姜片、一勺料酒抓拌均匀

步骤 3

这个期间开始做料油，其实就是把葱姜桂皮八角等调料，在油温100左右时加入油里，等葱白变黄就可以把调料全部捞出了，留一些油等下用，其他的油可以用油壶装起来，炒菜特别香。

步骤 4

海天黄豆酱倒入有料油的锅内，中火翻炒到酱飘出香味，开始冒泡，将鸡肉和香菇全部倒入锅内，大火翻炒1、2分钟，主要是让鸡肉均匀挂料。

步骤 5

炒到这样就可以了，这样的好处就是不浪费酱料，另外就是可以让味道均匀一些。

步骤 6

炒好以后倒入电压力锅，加1/5小碗水，2勺料酒即可，水千万不要多，影响口感。注意:如果没有电压力锅的，适当添水和料酒，直接用锅炖就可以，不是压力锅的情况下水要多一些！！！切记！！！

步骤 7

压力锅任选一个选项即可，待上压以后，压7分钟左右，取消，或者断电。拿到抽油烟机下泄压放气。之前压过一次10分钟，肉就太软了，口感一般。

步骤 8

最后，菜品倒入石锅或者砂锅，当然了，铁锅也行，无所谓的，只是一个仪式感😂加入青椒块，浸到汤汁里，大火2分钟，上桌开吃！！！

家庭版黄焖鸡米饭的小贴士

1、炒酱不要大火，时间长了会苦 2、我用的海天的黄豆酱，用过两次别的， 太甜 3、电压力锅自己不跑水，所以水不要加多，加多了汤汁太稀，味道淡 4、压力锅时间别太长，密封性好的压力锅，上压后开始倒计时，7分钟左右就行，尽量别过10分钟，肌肉这东西太烂了，口感很差。 5、米饭多做一些，这东西费米饭

菜谱创建时间：2022-03-21 13:11:06