自制Basdban杏仁可颂 空气炸锅版（ref.李小天）

作者： Funjoy

很想念上海的Basdban面包房，就杏仁可颂这一项，吃遍北京也没有可与之媲美的（仅有一家略略相仿），看了可颂杀手李小天的简易复刻视频，赶紧试了一下，加上了朗姆酒的步骤，可以说是大大的满足！！（用的空气炸锅，烤箱版见最后）

用料

• 原味可颂 1个
• 无盐黄油 20克（可再少一点）
• 白砂糖（我用的甜叶菊糖） 20克（甜叶菊糖用10克）
• 巴旦木杏仁粉（烘焙杏仁粉即可） 20克
• 生鸡蛋 半个
• 清水 20克
• 另一份白砂糖（我用的甜叶菊糖） 20克（甜叶菊糖用10克）
• 朗姆酒 17克
• 巴旦木杏仁片 15克

自制Basdban杏仁可颂 空气炸锅版（ref.李小天）的做法步骤

步骤 1

杏仁酱： 20g黄油室温软化后和20g糖搅匀（甜叶菊糖可减半），加入20g杏仁粉继续搅匀； 常温的鸡蛋打散（一定要常温），只用一半的量即可，分多次将蛋液倒入杏仁酱中搅匀； 朗姆酒糖水： 因为是一人份所以只是简单的煮了一下，或许量再少一半用微波炉也可以：20g清水和20g糖（甜叶菊糖可减半）用小锅大火煮沸，转中火熬一会儿，关火后倒入16g朗姆酒，晾至40度左右；

步骤 2

将一个隔夜的原味可颂横向切开，不是隔夜的也完全可以； 除了可颂底部，其余面及切面都刷上朗姆酒糖水； 将可颂的上半片表面插杏仁片的位置涂上杏仁酱，涂厚一点杏仁片可以立住； 其余的杏仁酱涂在可颂的下半片； 两片合在一起放入空气炸锅，不用预热，170度8分钟； 做好后表面可撒一点糖粉或杏仁粉装饰；

步骤 3

完成。

步骤 4

自己制作就是可以多加酱和杏仁片，一次性大满足～ 附上烤箱版（未尝试）： 底火160度，上火210度，10分钟。

菜谱创建时间：2022-02-21 13:55:11