快手清汤面

作者： 星卡拉的小魔女

这碗清汤面是小时候妈妈做给我吃的，每次吃都能感受到家的温暖。 用了大量的葱花、香菜、蒜苗和虾皮，汤底是简单的生抽和香醋，再加上一个煎鸡蛋，简简单单却回味无穷，暖心暖胃。 特别适合肉吃多了想吃点清淡的，或者生病了没胃口的时候吃。一碗清汤面下肚，胃口大开！ 以下用料均为一人份，多人份请自行调整

用料

• #辅料/配菜
• 葱花
• 蒜苗
• 香菜
• 虾皮
• 胡萝卜丝（可选）
• 炒菜用的盐 1/4小勺 1.5克
• #碗料
• 酱油 1大勺 15ml
• 香醋 1/2大勺 7.5ml
• 胡椒粉 1/8小勺 0.5克 或者拧5下
• 花椒粉 一点点
• 辣椒油/香油 一点点
• #主料
• 细挂面 80g

快手清汤面的做法步骤

步骤 1

葱，蒜苗，香菜，胡萝卜洗干净。 切葱花，蒜苗花，香菜碎备用，注意不要切的太小，不然吃的时候不好捞。

步骤 2

虾皮洗干净控水

步骤 3

胡萝卜擦短细丝（一定要细，丝也不要太长），想煎鸡蛋的可以煎一个鸡蛋。 p.s. 步骤图里忘记放胡萝卜了

步骤 4

锅里倒一点油，把全部配菜倒锅里小火炒，一人份就放1/4小勺盐（大概1.5g左右）。 略炒一下大概几十秒就可以出锅了，炒久了蒜苗就会变得不好看。

步骤 5

另起锅烧水，水开后下挂面，用细一点的挂面好吃。 两人份大概160g面左右，一个人80g左右正好。也可以下一点青菜或者菠菜在面里。

步骤 6

碗里放料汁：1大勺酱油15ml、1/2大勺香醋7.5ml、胡椒粉1/8小勺0.5g、一点辣椒油/香油、一点花椒粉

步骤 7

煮好后然后连汤带面和菜一起倒碗里，搅拌均匀就好啦！

步骤 8

超级好吃！天冷的时候吃一碗真舒服！

快手清汤面的小贴士

注意：配菜不要切太小不然不好捞

菜谱创建时间：2022-02-21 11:33:17