鲜肉包好吃流汁水

作者： 美食爱好患者

用了朱厘米老师的方子，反复尝试。

用料

• 猪肉 450克
• 盐 7.5克
• 白糖 20克
• 老抽 20克（可以生抽老抽一半一半）
• 葱姜水 115克
• 葱 4根
• 胡椒粉 1.25克
• 五香粉 2克
• 芝麻油 少许
• 面粉 500克
• 酵母 7.5克
• 白糖 25克
• 水 275克

鲜肉包好吃流汁水的做法步骤

步骤 1

调肉馅（刚做完肉馅，步骤忘记拍了） PS:图上是我做的850g猪肉馅的。 1.把猪肉剁成末，小颗粒状（如果自己手剁会有有点颗粒感，绞肉机比较碎，看自己喜欢） 2.把盐，白糖倒入猪肉顺时针搅打让肉有粘性。 3.将老抽生抽倒入，搅拌一下，倒入胡椒粉，五香粉，搅拌匀。 4.将葱姜水（就是3、4根葱根和3片生姜用水调匀，抓一抓）分几次倒入肉馅中，让肉馅吸水。 5.葱切末，放入肉馅中，用热油泼出香味，筷子搅拌一下，再放入香油，也说不清那个量，反正看起来挺多的，让整个肉馅都有点油油的。 6.放入冰箱等待一晚，如果当天就要做，就放入冰箱30—60分钟，让肉入味。

步骤 2

做皮胚 1.秤好面粉，放入白糖

步骤 3

2.温水里面放入酵母粉 搅拌开。

步骤 4

3.搅和搅和

步骤 5

4.揉至光滑 ，切开35g一个（尝试过30g和45g一个的，觉得还是35g好）

步骤 6

5.用擀面杖擀开，中间厚，四边薄。

步骤 7

6.包包子吧

步骤 8

我包的不太好，但是我尽力了。自己研究了好几遍的成果😂

步骤 9

7.放到竹蒸笼里面发酵，下面放一个锅，里面放水，烧到水冒小泡，手指伸下去，温度应该比手指温度高一点，过30分钟左右，看看发酵好没有，摸摸自己的手大鱼际（就是大拇指下那块厚厚的肉）在放松状态下，发酵好的包子就这种感觉。

步骤 10

8.把水烧开，将发酵好的包子放上去烧13—15分钟（具体看包子大小），然后焖3分钟，打开，享受你的劳动成果吧😁，会流汁哦 。

菜谱创建时间：2022-02-15 19:07:57