喜茶肠粉蛋糕

作者： 蛋糕厨子

广东肠粉几乎是每天早餐必选 想不到喜茶出了甜品肠粉 一份三十多 贫穷的我买不起 竟然买不起那就自己动手diy了

用料

• 蛋糕胚部分
• 鸡白 4个
• 糖 50克
• 醋 一克
• 低粉 60克
• 大豆油 40克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 60克
• 肠粉部分:
• 椰浆 140克
• 牛奶 50克
• 白糖 20克
• 吉利丁片 2片
• 夹心部分:
• 打发动物奶油 100克
• 糖 7克
• 奥利奥 适量
• 表面装饰糖浆部分：
• 白糖 50克
• 水 10
• 淡奶油 60克
• 盐 1克
• 干紫菜沫 适量
• 白芝麻 适量
• 花生碎 适量

喜茶肠粉蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做肠粉部分 把椰浆 牛奶 糖隔水加热到糖化就可以加入泡软吉利丁片 搅匀

步骤 2

做好肠粉液倒到肠粉模具中 放冰箱冷藏定型 做肠粉液可以做两片

步骤 3

在肠粉液冷藏时来做蛋糕部分 先做面糊 低粉 大豆油一起搅匀 加牛奶 后加蛋黄

步骤 4

蛋白加糖跟醋一起 先快速到慢速 打发到细腻弯钩状

步骤 5

把蛋白跟面糊部分搅匀倒到 28.28烤盘中 125/135 烤15-17d分钟

步骤 6

表面装饰部分 糖加水 盐先煮到糖化 温度不要太高不然会煮出来苦

步骤 7

开始上色就 把加热好淡奶油倒进去 煮均匀即可 晾装裱花袋备用

步骤 8

烤好蛋糕胚切好放到盒子里 中间挤上奶油 放奥利奥饼干 表面也是涂奶油

步骤 9

然后把冷藏好肠粉 铺上去 微微有点折痕

步骤 10

最好挤上冷却焦糖酱 放坚果 撒干紫菜碎芝麻就可以了

喜茶肠粉蛋糕的小贴士

肠粉部分会有多的 多的可以放冰箱隔天用 不然就冷冻 冷冻保存时间久点 焦糖酱部分要是想颜色更黑可以加一克可可粉进去

菜谱创建时间：2022-02-12 12:22:55