炝拌萝卜干

作者： 晨食烟雨

今年跟一位厨友学到阳台晒萝卜干的方法，又把闺蜜教的拌萝卜干的配方升级了一下，这个冬天这道菜无限循环了好些次，萝卜干晒了好几次。

用料

• 萝卜干 适量
• 葱 1/3根
• 蒜 4瓣
• 花椒 8～10粒
• 干辣椒 1～2个
• 八角 1个
• 醋 适量(比生抽少一些)
• 生抽 适量
• 盐 3-5克
• 糖 5-10克
• 香油 适量
• 香菜 3根
• 食用油 适量

炝拌萝卜干的做法步骤

步骤 1

晒干的萝卜干取出来

步骤 2

用水泡上，一般需要二三个小时，我是前一天晚上用冷水泡水，第二天早上用。

步骤 3

泡好的萝卜干，去掉多余的水。

步骤 4

葱切碎，蒜拍扁，干辣椒，花椒，八角放一个小碗里。

步骤 5

食用油适量烧热，烧到微微冒烟。

步骤 6

把热油浇到小碗的料上。

步骤 7

浇完热油后的调料。

步骤 8

再把香菜切碎加入，再加入适量的盐，糖，生抽，陈醋，香油，拌一下。

步骤 9

把这碗料汁倒入萝卜干里，拌一拌。

步骤 10

拌一拌，放个五到十分钟。

步骤 11

就可以装盘享用了。

步骤 12

这是晒好的萝卜干。

步骤 13

萝卜干晒制的第二天。

步骤 14

刚切完挂上去的萝卜。

步骤 15

晾网上还有一部分。

炝拌萝卜干的小贴士

料汁里面喜欢吃辣的可以多加辣椒，还可以放小米辣。香油和香菜不喜欢可以不加。

菜谱创建时间：2022-02-10 12:37:14