蛤蜊买回来吐沙(白蛤,黄蛤,花蛤都可),建议提前一天买,吐沙吐的彻底,我就是提前一天买的,吐的还算可以
大虾去头扒皮,挑虾线,搅馅机打成泥,无搅馅机也可以用刀拍扁,用刀背切成泥,待用
香菇🍄,胡萝卜🥕洗净搅馅机打成碎(可以放在一起打),切碎也可,就是比较费时间
葱白,姜切末备用,葱叶切花备用
虾仁🍤泥,香菇🍄碎,胡萝卜🥕碎,放在一起搅拌均匀,朝一个方向搅,期间加入,料酒,淀粉,再加入葱末,姜末,搅拌到有点粘稠
各种蛤焯水备用,冷水下锅,开口就捞出来,别焯大了,焯大了口就彻底开掉了,造型不好看了,捞出清水洗净,稍微控控水
趁蛤控水的时候,把圆葱🧅切丝,大蒜🧄简单拍一下,锅中加少许油,煸出香味儿,铺在一个容器里,选择盘子或者大碗都🉑️,看实际情况
接下来把扮好的虾仁泥用小勺子塞到蛤里(蛤的肉不用动,保留一整个就好),按个摆到刚才的容器里,码好
上蒸锅蒸🔥,八分钟,关火,撒入葱花焖两分钟,即可