蘑菇🍄炖鸡腿🍗

作者： 佟彤3629

用料

• 鸡腿🍗 2⃣️只
• 香菇🍄 N朵
• 八角 2⃣️个
• 桂皮 1⃣️块
• 葱 1⃣️丢丢
• 姜 1⃣️丢丢
• 蒜🧄 1⃣️丢丢
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 米醋 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 冰糖 1块

蘑菇🍄炖鸡腿🍗的做法步骤

步骤 1

葱，姜，蒜🧄，切好备用，八角，桂皮备用

步骤 2

鸡腿🍗去皮切块，剔掉较明显的黄油（处理过的鸡腿做出来真的是又香又不腻，味道香喷喷）

步骤 3

焯水（介里需要注意⚠️一下，鸡腿不要炒的太熟，3⃣️、4⃣️分熟即可，这样有助于翻炒炖的时候更入味）

步骤 4

焯水后捞出（不用过凉水）

步骤 5

香菇🍄洗净，撕成小瓣，焯水

步骤 6

捞出备用（这里我把香菇里的水分攥干净了，个人觉得这样香菇🍄里那个怪怪的味道就没有了）

步骤 7

热锅放油

步骤 8

下葱，姜，蒜🧄翻炒

步骤 9

加入酱油爆锅

步骤 10

加入焯好的鸡腿🍗翻炒

步骤 11

加入料酒

步骤 12

加入十三香

步骤 13

倒入焯好的香菇🍄

步骤 14

加入适量盐🧂，炒啊炒，炒啊炒

步骤 15

加入事先烧开的热水（水量没过鸡肉，一定要自掌握好，掌握好✌️）

步骤 16

然后加入一点米醋（这样是为了祛鸡🐔腥味儿，也解腻），加盖大火烧开，转中小火🔥炖20min左右

步骤 17

收汁前（汤量在鸡肉的一半位置刚刚好，水量不够可加入开水）加入冰糖，继续炖，直至冰糖溶化，猛火🔥🔥🔥收汁（保证锅底不糊的前提收汁，汤汁量留多少看个人喜好，汤汁略黏稠味道更佳）

步骤 18

当当当当🎉🎉🎉

步骤 19

出锅装碗🥣，撒上香菜末，即可

蘑菇🍄炖鸡腿🍗的小贴士

1⃣️鸡腿🍗不要焯太熟，熟了就不容易入味儿了 2⃣️香菇🍄焯完之后的水分建议挤掉，这样不容易有怪味儿（个人认为） 3⃣️炖的过程🀄️要不时翻动，汤少时香菇🍄容易糊锅

菜谱创建时间：2020-02-18 18:23:13