猪肘子烤皮去毛，水中侵泡20分钟，刷锅球刷净猪表皮，清洗干净备用。 剃掉猪骨。 冷水下锅倒入料酒焯水，去除血沫。
取出再次清洗干净，在猪肘子厚的地方切几刀，方便成熟。
锅中烧水下入猪肘和猪骨+香叶+桂皮+葱姜+花椒八角+料酒=大火烧开后盖中火，煮1小时左右，⚠️每半小时翻一次面。
煮好的肘子用保鲜膜包紧（一定要包裹的紧紧的），自然晾凉后再放冰箱里，随吃随切片，可以蘸调料吃（调料=酱油+蒜末+辣椒油）😋。
看看效果，棒棒哒，放冰箱里不占地方。
切片上桌👍。