椰汁红豆千层糕

作者： 熊猫姐姐是我

记录一下，第一次做，参照了好几个方子，竟然成功了，记录下方便再做（土澳夏天）

用料

• 马蹄粉（没规定牌子） 250克（一盒）
• 椰浆（coconut milk） 400ml（一罐）
• 红豆罐头（无糖无盐原味红豆）熟的 1罐
• 红糖 200克
• 水 900克（全部加起来一共的数量）
• 炼奶 适量

椰汁红豆千层糕的做法步骤

步骤 1

准备这些材料

步骤 2

把马蹄粉分成两份，每份125g，一份用来做熟浆，一份备着一会做生椰浆。将第一份125g马蹄粉加400ml的水，搅拌均匀，然后过筛，至完全无颗粒。

步骤 3

200g红糖加300ml水，搅拌煮沸腾，然后关火，把刚开好的马蹄粉水加一汤勺子进去快速搅拌至起浆状态

步骤 4

然后再加一汤勺马蹄粉水快速搅拌，我大概分了5次左右把所有马蹄粉水加入红糖水里搅拌

步骤 5

每次加马蹄粉水都需要快速搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌成如上图，浆状态

步骤 7

如视频状态既可，熟浆就做好了

步骤 8

把红豆罐头水倒了，把红豆倒进去熟浆里搅拌均匀备用。

步骤 9

做生椰浆：准备200g水+400ml椰浆+125克马蹄粉+适量的炼奶（因为椰浆没味道，加点会口感更好）

步骤 10

直接把炼奶加入椰浆里

步骤 11

把所有材料混合一起搅拌均匀

步骤 12

搅拌均匀就过筛至无颗粒状，生椰浆就做好了

步骤 13

做好生熟浆以后，锅里加大半锅水。盖盖子煮沸腾，然后我用正方形烤盘做的，铺了一层锡纸方便脱模清洗

步骤 14

水沸腾后，放3汤勺红豆熟浆铺平烤盘

步骤 15

入锅盖盖子中火蒸8分钟，必须蒸熟一层再放第二层，检查蒸熟状态是成固体，糕状就是熟了

步骤 16

蒸熟第一层就可以放三汤勺生椰浆蒸第二层，蒸8分钟，然后检查成固体没有，如果也是糕状，就可以继续第三层红豆熟浆了（一层红豆熟浆一层生椰浆，第一层和最后一层都是红豆熟浆），我的一共蒸了7层

步骤 17

每次放浆进去蒸之前都要搅拌一下，把沉淀的粉搅拌起来，在勺进去蒸，每一层蒸8分钟，检查熟了再蒸下一层

步骤 18

最后一层红豆熟浆，蒸30-35分钟，关火焖5分钟

步骤 19

焖完以后，用筷子插进去检查，拔出来的筷子上没沾白色粉液，就是蒸熟了

步骤 20

是这个状态就熟了，放到彻底凉了再切

步骤 21

放凉它就会慢慢凝固起来

步骤 22

完全凉透了脱模，切到沾水切块

步骤 23

把不好看的边边切掉

步骤 24

层次分明

步骤 25

不沾水切就切的不利落了

步骤 26

一共七层，成品味道也不错😄

菜谱创建时间：2022-01-27 22:38:39