准备食材。鲈鱼清洗干净,在鱼身上划上几刀,便于入味。
腌制鲈鱼。1、在鱼身上抹上薄薄一层盐;2、姜切片葱切段铺于盘底部,用于放鱼。3、将鱼放置姜片上,鱼肚和鱼上放姜丝和葱;4、浇一瓶盖料酒;5、腌制10-20分钟。
蒸鲈鱼。1、将盘中腌制出来的水倒掉;2、将盘放置于开水锅中大火蒸8-10分钟;3、关火继续焖3-5分钟。4、装鱼的盘子拿出来后一定要倒掉盘中水(去腥)。
装饰。1、剔除鱼中现有的葱姜;2、切葱姜蒜,均匀撒到鱼身上;3、锅中加一勺油,油热后均匀浇到葱姜蒜上,听到滋啦滋啦声音;4、倒入1-2勺蒸鱼豉油。开吃