无油！脆皮烤鸭腿/超简单——健康低卡

作者： 厨小花的减脂餐

之前写过一篇煎鸭腿，味道很赞； 今儿是烤鸭腿，腌制方式都是一样的，一个先煮后无油煎，一个是先无油煎再烤，都很 不错哦！ 更多鸭肉低卡做法在这里哦： https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2OTc3NzI1MQ==&mid=2247490204&idx=1&sn=0e76d4a42c4b45a69027f1f9804fc13f&chksm=fcf8d790cb8f5e86ad316e716160241f01fb011504da4bf870cc2fb26c57778ea0bb71e989bb&token=56360743&lang=zh_CN#rd

用料

• 鸭腿 2只

无油！脆皮烤鸭腿/超简单——健康低卡的做法步骤

步骤 1

鸭腿清洗干净，肥油可以稍微去除一点，但鸭皮不要剪破；

步骤 2

盐和花椒小火炒出香味就关火； 花椒炒香后腌制味道更浓；

步骤 3

盐和花椒用刷子抹匀，记得来点黑胡椒； 喜欢其他香料自己添加，但水状的上色调料不需要，尽量保持鸭皮干燥；

步骤 4

保鲜膜裹住，冰箱冷藏一夜（必须要一夜以上哈，几个小时不行）

步骤 5

鸭皮朝下不粘锅小火慢煎，无需刷油，一会会出很多鸭油；

步骤 6

不要频繁翻面，一面彻底焦黄，甚至有轻微焦黑也没事，尽量把鸭皮的油脂都逼出来； 这样的状态翻面继续；

步骤 7

如果有夹子，可以把侧面也稍微煎一下，没有就忽略；

步骤 8

好，出油率非常高了；

步骤 9

烤箱200度，只开上加热管，下加热管关掉； 烘烤时间7-15分钟，根据鸭腿的大小而定；

步骤 10

高温才能表皮更脆，同时帮助肉熟透； 底部加热管不开，即使油在锡纸上也不会乱溅，这一点放心；

步骤 11

敲敲壳，咔咔响；

步骤 12

切开，非常满意。

步骤 13

肉质很嫩，一点也不柴，有汁水流出；

步骤 14

皮不会油腻，只剩下薄薄的一层，脆皮效果比第一种方式好很多；

步骤 15

快来试一试吧

步骤 16

小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公粽号，喜欢可以去找我💗。 ✅【厨小花】，上百道细致的菜谱等你来！

无油！脆皮烤鸭腿/超简单——健康低卡的小贴士

依旧是老原则： 不需要用油，反而把鸭皮的油脂大量逼出来，味道可以称为清爽又有味儿； 做法有两种，二者口感差距不大，脆皮程度略有不同，大家根据自己情况选择就好。 调味虽然极简，但入味程度非常棒； 空气炸锅同样适用；

菜谱创建时间：2022-01-19 16:18:15