高蛋白低脂肪|爆炒蚕蛹

作者： 可能是颗人参吧

北方人心中高蛋白低脂肪的代表——蚕蛹 水煮干煸爆表烧烤，各种吃饭种种美味 在餐厅吃，大多是干煸过油，炸的香酥入口像零食一样皮都不用吐，在家不想用宽油过油一样可以爆炒出锅气！蚕蛹表皮已经煸的干香而微焦脆，内里却是柔嫩的口感，再搭配上味好美青花椒椒盐的独特香味，一口一个根本停不下来！

用料

• 蚕蛹 450克
• 芹菜 3根
• 紫洋葱 小半个
• 香菜 1小把
• 大蒜 4瓣
• 姜 2片
• 葱花 适量
• 青辣椒 2根
• 干辣椒 5个
• 味好美青花椒 10粒
• 料酒 2勺（焯水1勺，烹饪一勺）
• 味好美青花椒椒盐粉 2勺
• 酱油 1.5勺
• 白胡椒粉 0.5勺
• 孜然粉 1勺
• 五香粉 0.5勺
• 白糖 0.5小勺
• 盐 1小勺
• 油 适量

高蛋白低脂肪|爆炒蚕蛹的做法步骤

步骤 1

蚕蛹清洗干净

步骤 2

起锅烧水，加入一勺料酒一勺盐

步骤 3

三根芹菜摘去叶子，洗净切段

步骤 4

水开下入蚕蛹焯水4～5分钟

步骤 5

切好准备好配菜，一小把香菜切大段，芹菜切段，小半个紫洋葱切丝，螺丝椒/青辣椒/杭椒都可以切段，姜切丝，蒜切片，再切一点葱花

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步骤 6

步骤 6

花椒一小捏，干辣椒5个剪丝

步骤 7

锅烧热加入油（比炒菜多一些）

步骤 8

油温七八成热下入姜丝蒜片爆香

步骤 9

爆出香味后改下入蚕蛹

步骤 10

煸出图片颜色加入一勺料酒

步骤 11

下入芹菜，洋葱丝煸出香味

步骤 12

注入灵魂，味好美青花椒粉2勺，再加入味好美青花椒以及干辣椒丝

步骤 13

加入白胡椒粉0.5勺，五香粉0.5勺，孜然粉1勺，糖0.5小勺

步骤 14

加入1.5勺酱油

步骤 15

最后加入辣椒和香菜，翻炒两下关火

步骤 16

最后撒上葱花，上菜啦～ 虽然没有油炸，但是大火将蚕蛹表皮已经煸的干香而微焦脆，内里却是柔嫩的口感，再搭配上青花椒椒盐的独特香味，一口一个根本停不下来！

菜谱创建时间：2021-12-26 23:57:15