炖猪肉

作者： 卷毛桃儿

冬日里的寒冷，大抵只有热气腾腾的咕嘟咕嘟声可以治愈了。这是除了米粉肉之外的又一道让家人停不下筷子的菜。 肉炖的软烂，肥肉也不腻，老年人也可以轻松咀嚼，入口绵柔。

用料

• 前夹肉或者梅头肉 250克
• 姜泥 2小勺
• 蒜泥 2小勺
• 生抽 2勺
• 日式清酒 2勺
• 开水 3-4勺
• 冰糖 2小块
• 葱丝 适量

炖猪肉的做法步骤

步骤 1

猪肉泡水20分钟，整块洗净，丢进锅里，姜和蒜剁泥，一起放进锅里，加冷水没过猪肉。

步骤 2

大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右。

步骤 3

炖到汤汁变清，中大火收收汁。

步骤 4

这时我们来调个料汁：冰糖加3-4勺开水，搅搅化开

步骤 5

加2勺清酒🍶，2勺生抽，拌匀。

步骤 6

料汁倒入锅里，和锅里的肉汁混混匀，并反复淋肉汁在肉上

步骤 7

重复这个动作。收收汁关火。

步骤 8

肉晾微凉（不烫手）切片装盘。

步骤 9

放葱丝点缀，淋入酱汁。

炖猪肉的小贴士

清酒是灵魂，不建议换成料酒。 炖煮的时间比较长，但操作上基本没有难度，是很好做的一道菜。

菜谱创建时间：2021-12-26 11:58:27