准备两条新鲜，大一点燕鲅鱼。
准备葱姜蒜，小米辣，共一盘，多准备点儿，这样才好吃。
肉切片，准备干辣椒，花椒、青花椒，大料。
碗中调汁，放入东北黄豆酱，一品鲜生抽，半勺草菇老抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀备用。
把鱼收拾干净，去掉鱼头，肚子里的黒色的都去掉。
斜刀切块。
锅中烧开水，烫10秒钟捞出来。
热锅凉油，放入肉片炒香，小火放入花椒，大料，干辣椒炒香。
放入葱姜，放一半的大蒜炒香，放入碗中调料汁，
倒入一瓶啤酒，如果啤酒不够，可以加开水。
放入鱼块。
不盖锅盖炖，中小火炖，
炖到锅里剩下一点汤汁，放入尖椒，蒜、鸡粉，胡椒粉、烧一分钟就好了，再放点香菜完美。
特别鲜香的鲅鱼就炖好了，配钭足才香哦。
一，做这道菜配菜和配料一定要准备充足，这样炖出来的鱼才鲜香。 二，炖到锅底剩下一点汤汁即可，汤汁不要过多。 三，放了黄豆酱和各种调料，不用放盐了，咸度经够了。 四，我炖了两条鱼是一大锅，是5口人吃，如果人少可以炖一条大鱼。